E uno....

Il 29 luglio a casa dei nonni materni a Firenze "qualcuno" della famiglia ha festeggiato gli anni, in questo caso sarebbe più esatto dire "l'anno". Per l'occasione eravamo in dieci (compresa la festeggiata) e forse ho un po' esagerato per ciò che riguarda il rinfresco, ma ero molto più emozionata io della diretta interessata!

La foto l'ho realizzata prima che in tavola venisse messo il couscous alla menta e pomodoro e la torta salata al formaggio e prosciutto cotto (fatta da mia suocera, nonna Emiliana), nonché tutte le bibite alcoliche e analcoliche.

Sulla tavola possiamo vedere: panini al latte (fatti da me) imbottiti con bresaola rucola e grana, salame, prosciutto cotto e salsa di funghi e prosciutto crudo;

schiacciata (fatta da me), salatini al formaggio (fatti io!), papas rellenas mignon (fatte da Ana Bertha), salame piccante (questo non l'ho fatto io...:)), e un pinzimonio misto di verdure fresche.

brioches salate semplici e all'erba cipollina (sempre fatte in casa), ripiene di salmone affumicato, burro e bottarga fresca grattugiata, slasa di tonno e maionese;

schiacciatine miste comprate da mia mamma dal mitico forno in fondo a Borgo Pinti a Firenze.

Ecco la festeggiata che fa il suo ingresso trionfale! Tanti auguri piccola!!!

E per finire la torta con le margherite (sempre eseguita da me). Si tratta di un dolce molto semplice, un pan di spagna farcito di panna montata colorata di rosa ed inzuppato con una bagna analcolica all'arancia. Il tutto ricoperto dal pasta di zucchero colorata.

dolce vegan al triplo cioccolato

Avendo bisogno di una ricetta per un dolce vegano ed avendo già puntato come idea sul cioccolato, ho deciso di provare questa ricetta. A differenza della ricetta originale ho farcito il dolce con la veghella.

Ingredienti:

200 g di farina 00

200 g di cioccolato extra fondente

50 g di cacao amaro

100 g di zucchero

4 cucchiai di olio di semi

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

un bicchiere e mezzo di latte di soia

Per la copertura

200 g di cioccolato fondente extra
150 ml di panna vegan

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180° statico. Sciogliere 200 g di cioccolato (io ho utilizzato il forno a microonde impostando pochi secondi alla vota). Aggiungere la farina setacciata e mescolare con una frusta, aggiungendo di tanto in tanto un po’ di latte di soia per amalgamare meglio. Una volta ottenuto un composto senza grumi aggiungere lo zucchero, il cacao amaro, l’olio e la vanillina.

Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il lievito e mescolare ancora per distribuirlo uniformemente nel composto. A questo punto versare il composto ottenuto in una teglia imburrata e infornare per circa 40 minuti o fino a quando il dolce non sarà asciutto dentro.

Per valutare se il dolce sia giunto a cottura sarà sufficiente infilarvi uno stuzzicadenti nel centro, se lo stuzzicadenti estratto dal dolce risulterà asciutto il dolce è pronto, altrimenti la cottura andrà prolungata di qualche minuto.

Una volta cotto, lasciar raffreddare il dolce su di un'apposita gratella. Una volta freddo tagliare il dolce a metà e farcirlo con la quantità desiderata di  veghella.

Per la glassa di copertura scioglierle il cioccolato ed unirlo alla panna, mescolare bene e ricoprire il dolce uniformemente. Guarnire con delle ciliegie candite.

Fingerfood...da leccarsi le dita!

I fingerfood sono una sorta di assaggini, piccoli bocconi che solitamente accompagnano l'aperitivo. Nella preparazione di queste piccole delizie il lato estetico riveste altrettanta importanza di quello del gusto e perciò via libera all'immaginazione e all'acquisto compulsivo di mini-bicchieri, mini-vassoi, mini-insalatiere, mini-pirofile e qualsiasi altra vettovaglia la mente umana sia riuscita a concepire in formato mignon. Quelli che seguono sono 4 fingerfood che ho preparato per una cena con degli amici. Come coktail ho serivito un aperitivo alcolico alle fragole (v. ricetta alla fine dell'articolo) 

spiedini di more e mozzarelline

Ricettina facile, facile, trovata sul ricettario "Garden Party" regalato dall'esselunga, la cui versione pdf può essere scaricata qui. La ricetta originale prevedeva di alternare 3 more, sciacquate con aceto ed asciugate, ad altrettante mozzarelline infilzando il tutto su stecchini di legno tipo spiedini e guarnendo con foglioline di basilico verde. La mia versione, invece, prevede una mora e due mozzarelline (per una ventina di spiedini ho utilizzato una confezione di more e una di mozzarelline). Inoltre, al posto delle foglioline di basilico previste nella ricetta originale, ho utilizzato un po' dell'olio al basilico fatto per lo shot di caprese (v. ricetta qua sotto). Gli stuzzicadenti fantastici che si vedono nella foto me li ha presi mia mamma (grazie mamma! :) ) dal sito plurimix.

shot di caprese

Questa ricetta, che si chiama "shot di caprese", l'ho vista su realtime durante il programma "cucina con Ale" di Alessandro Borghese. Ho modificato qualcosa qua e là per adattarla meglio al mio gusto. 

Ingredienti: 180 gr di mozzarella fior di latte, 150 ml di panna da montare, olio evo, basilico, pomodori pachino (a me ne sono serviti 3-4 per bicchierino) sale e fleur de sel.

Preparazione: utilizzando un frullatore ad immersione creare un emulsione con l'olio e il basilico e mettere da parte. Strizzare la mozzarella con le mani per far usicre il liquido un eccesso e passarla in un mixer fino a che non diventi cremosa. Montare la panna ed aggiungerla un po' alla volta alla mozzarella. Salare il composto. Con l'aiuto di una sac à poche riempire 8 bicchierini da liquore con il composto di panna e mozzarella, condire con l'olio al basilico e guarnire con i pomodorini pachino tagliati a pezzetti e privati dei semi. Spolverizzare i pomodori con il fleur de sel e servire.

roselline di prosciutto e melone

Questa ricetta è un classico dei classici, l'ho solo rivisitata in versione "carina e coccolosa" adatta per un fingerfood (e stavolta la ricetta è tutta farina del mio sacco).

Per 8 roselline ho utilizzato 8 fette di prosciutto crudo private del grasso, mezzo melone, stuzzicadenti (sempre quelli regalati da mammà...). Tagliare un melone a metà, privarlo dei semini centrali e con un apposito scavino (il mio l'ho preso ad ikea) formare 8 palline. Prendere una fetta di prosciutto piegarla a metà per la lunghezza ed arrotolarla attorno ad una pallina di melone. Fermare il tutto facendo passare uno stuzzicadenti da una parte all'altra della "rosellina".

cucchiai di "finto guacamole"

Volevo una mousse da poter utilizzare con i miei cucchiai in porcellana da fingerfood e girellando per la rete sono rimasta colpita da questa ricetta.

Ingredienti: 1 avocado maturo (è molto importante che l'avocado sia maturo perchè in caso contrario il sapore dell'avocado sarà sgradevolmente amarognolo), 100 g c.a. di Philadelphia (la quantità può essere modificata secondo il proprio gusto) 1 piccolo limone spremuto, sale, pepe, aneto, salmone affumicato.

Preparazione: tagliare l'avocado a pezzi, irrorarlo con il succo di limone perchè non annerisca e frullarlo con il frullatore ad immersione. Aggiungere il Philadelpha, il sale, il pepe e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Guarnire con il salmone affumicato, l'aneto (io me lo sono scordato...:() e servire.

Aperitivo alcolico alle fragole

Frullare insieme 10 grosse fragole con 150 g di zucchero, aggiungere 20 cubetti di ghiaccio e frullare fino a che il ghiaccio sia tritato grossolanamente. Aggiungere quindi 100 ml di vodka, 200 ml di acqua e il succo di mezzo limone. Frullare fino ad ottenere un composto spumoso, versare in una caraffa e servire subito, oppure conservare in frigo fino al momento dell'utilizzo.

La ricetta per il Bimby si trova qua