Mugicha...il tè d'orzo tostato!

Il mugicha, tipica bevanda estiva giapponese, è un tè o più precisamente un infuso di orzo tostato. La scoperta di questa bevanda profumata e dissetante la devo alla mia amica Izumi, che come si capisce già dal nome viene dal paese del Sol Levante....

Un giorno eravamo con altri amici ospiti a casa di Izumi e suo marito Claudio, era una calda giornata estiva e a fine pasto, mentre ancora seduti a tavola chiacchieravamo del più e del meno, Izumi è tornata dalla cucina con una caraffa contenente un liquido ambrato che poteva ricordare il tè freddo.

Chiedendoci se ne volessimo un po' ci ha spiegato che si trattava sì di tè freddo, ma di orzo. Incuriosita ho voluto subito assaggiarne un bicchiere e... wow!!! Buonissimo, aveva un piacevole aroma tostato e il sapore leggermente dolciastro tipico dell'orzo. Fatto sta che ne ho bevuto ben più di un bicchiere...

Quando ho chiesto ad Izumi come poter realizzare il mugicha a casa mi ha risposto che non era in grado di dirmelo perchè per realizzare il mugicha lei utilizzava acqua fredda e delle bustine preconfezionate, in tutto simili a quelle del tè, che si faceva spedire direttamente dal Giappone. 

Lì per lì ci sono rimasta un po' male, ma ho pensato - suvvia, siamo nell'era di internet, non sarà così difficile trovare la ricetta! - ed effettivamente girando un po' nella rete ho trovato facilmente quel che faceva al caso mio!

Ingredienti:

• orzo decorticato (unhulled), ma sarebbe meglio l'orzo integrale che personalmente non sono riuscita a trovare...
• acqua

Preparazione

Tostare l'orzo in una padella con la fiamma molto bassa 

finchè non prende un bel colore marroncino.

Per avere una scorta di orzo da utilizzare ho tostato 500 grammi tutti insieme e mi ci è voluta una mezz'oretta girando molto spesso i chicchi con un mestolo di legno perché si tostassero in modo uniforme.

Facendosi aiutare da qualcuno  il lavoro risulta molto più semplice...;)!

Una volta tostato l'orzo per ottenere il mugicha si dovranno utilizzare 70 gr di orzo per 1,5 litri d'acqua. La proporzione non è fissa (questa l'ho trovata qui e il risultato è ottimo), può essere adeguata aumentando o diminuendo l'orzo o l'acqua a seconda che si preferisca un gusto più o meno intenso. 

Mettere i 70 grammi d'orzo nell'acqua fredda e portare ad ebollizione; una volta che l'acqua bolle abbassare la fiamma al minimo e far sobbollire per 20 minuti. 

Passati i venti minuti spegnere il fuoco e lasciare in infusione ancora per una decina di minuti. Filtrare e lasciar raffreddare. Una volta freddo imbottigliarlo e metterlo in frigorifero per qualche ora. Va gustato rigorosamente senza zucchero!

Il mondo creativo

Una delle mie grandi passioni è lo scrapbooking. Per chi non sapesse di cosa si tratti, lo scrapbooking è quella disciplina molto amata soprattutto nei paesi angolossassoni che riguarda la creazione di album fotgrafici dei ricordi. Molti di voi diranno: "e che ce vo'?", basta incollare due foto in un album, magari accompagnate da qualche feticcio tipo biglietto aereo, del treno, di ingresso al museo o magari il conto del ristorantino dove andavamo sempre a mangiare durante le vacanze e il gioco è fatto. 

Beh, di base lo scrapbooking è questo, ma si sa gli americani sono megalomani per cui nella realtà lo scrapbooking è mooolto di più e quindi via libera a timbri, adesivi, macchine da taglio elettroniche e non, macchine rilegatrici, forbici per effettuare mille tipi di taglio diverso, taglierine professionali, cordonatrici, penne, pennarelli, matite di tutti i colori e poi abbellimenti di ogni tipo: fiori di carta, stoffa, all'uncinetto, accessori in metallo, ferma-campioni e bottoni di tutte le forme e colori immaginabili e poi sopra a tutto carta, carta e ancora carta, meravigliosi cartoncini 30x30 cm (o meglio 12x12 pollici) con le fantasie più varie immaginabili. Prima o poi pubblicherò un post con i miei "possedimenti", il post di oggi invece vorrei dedicarlo al "Mondo Creativo".

Sabato scorso, il 22 marzo, sono stata con mia madre a Bologna alla fiera  "Mondo Creativo" che come dice il nome stesso è una fiera sulla creatività e il fai da te (per fai da te intendo le famose "opre femminili" di leopardiana memoria, non apsettatevi di trovare materiale per idraulica o edilizia...;)) dove è possibile trovare un po' di tutto da banchi di perline per gioielli vendute un tot al chilo a enormi stand di materiale per il cake design, a banchi che vendono stoffe e materiale per il cucito-maglia-uncinetto. E naturalmente materiali per lo scrapbooking. 

La fiera presenta anche molti corsi (quelli che mi è capitato di osservare erano tutti a pagamento) in cui vengono insegnate le ultime frontiere in tema di decoupage, dolci, cucito e chi più ne ha più ne metta. Devo ammettere che i prezzi non sono propriamente concorrenziali, ma si sa i materiali per l'hobbistica sono sempre abbastanza costosi e questa fiera è un'ottima occasione per fare tesoro di tecniche e idee da cui prendere spunto e sviluppare con calma e sprattutto è una miniera per quello che riguarda riferimenti di negozi specializzati. Per lo scrapbooking ad esempio è difficile trovare i materiali, se non on-line o in queste occasioni, i negozi "fisici" che vendono materiali "scrap" si contano sulle dita di una mano!

In generale mi sono divertita molto e ho portato a casa molti trofei, devo ammettere, però, che la fiera é enorme e abbastanza stancante e soprattutto che va bene tutto, ma 15 euro per due piadine al prosciutto e due bottigliette d'acqua da 1/2 litro  sono un po' troppi...

Comunque sia è stata un esperienza bellissima (la mamma è riuscita anche a scovare la nuova edizione del manuale di Burda per il cucito) e chi si fosse incuriosito potrà partecipare all'edizione autunnale del Mondo creativo il 21-22-23 novembre 2014 sempre a Bologna, o partecipare ad una delle varie fiere sull'argomento in giro per l'Italia come il Florence Creativity, che si svolgerà a Firenze dal 30 ottobre al due novembre di quest'anno.

Buona creatività a tutti!!!

Panini al latte

I panini al latte sono i classici panini da buffet. Il loro gusto semi dolce si sposa bene sia con le farciture salate che con quelle dolci e con la semplice aggiunta di gocce di cioccolato sono perfetti anche per la prima colazione o una dolce merenda!

Ingredienti:
500 g di farina di forza (Manitoba)
25 g lievito di birra fresco o una bustina di lievito di birra secco
60 g di zucchero
un cucchiaino abbondante di sale
latte 300 ml
burro 50 g
1 uovo e latte q.b. per spennellare

Preparazione:

Sbriciolare il lievito di birra in una ciotola, aggiungere due cucchiaini di zucchero e unire 100 ml di latte appena tiepido; mescolate per sciogliere i grumi e coprite la ciotola con un piattino, attendendo che sulla superficie del latte si formi una leggera schiuma. 

Nel frattempo scaldare appena il resto del latte, unirvi lo zucchero restante, il burro fuso e il sale mescolando bene per sciogliere il tutto. 

Mettere la farina in una capiente ciotola, formare un buco al centro e versarvi il composto di latte e il lievito, che nel frattempo avrà formato la schiuma. Appena gli ingredienti cominciano ad amalgamarsi trasferire l'impasto su di un piano e lavorarlo con le mani. Impastare a lungo (almeno 15 minuti) gli ingredienti fino ad ottenere una composto liscio ed elastico, (io ho usato la planetaria per amalgamare i vari ingredienti).

Formare una palla con l'impasto, metterla in una capiente ciotola e coprirla con la pellicola da cucina. . 

Far lievitare in un ambiente tiepido e senza correnti d’aria per almeno due ore: la pasta deve raddoppiare il suo volume.

Quando la pasta sarà lievitata, toglierla dalla ciotola e ricavare tanti pezzetti del peso di circa 30 grammi ciascuno con i quali formare i panini che andranno adagiati su di una teglia foderata con carta forno. Per formare i panini si deve tenere il pezzeto di pasta con una mano e con l'altra se ne devono tirare i lembi portandoli sotto la base. Così facendo le increspature vengono portate alla base del panino e la sua superficie risulterà liscia; la successiva lievitazione attenuerà tutte le increspature sottostanti. 

Accendere il forno a 220°, spennellare i panini ottenuti con del latte tiepido e lasciarli lievitare per almeno mezz'ora in un posto tiepido al riparo dalle correnti d'aria.

Quando i panini saranno nuovamente lievitati, spennellarli con l’uovo sbattuto e infornarli per circa 18 minuti. 

Quando si saranno imbruniti, tirare i panini fuori dal forno e farli raffreddare.