dolce vegan al triplo cioccolato

Avendo bisogno di una ricetta per un dolce vegano ed avendo già puntato come idea sul cioccolato, ho deciso di provare questa ricetta. A differenza della ricetta originale ho farcito il dolce con la veghella.

Ingredienti:

200 g di farina 00

200 g di cioccolato extra fondente

50 g di cacao amaro

100 g di zucchero

4 cucchiai di olio di semi

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

un bicchiere e mezzo di latte di soia

Per la copertura

200 g di cioccolato fondente extra
150 ml di panna vegan

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180° statico. Sciogliere 200 g di cioccolato (io ho utilizzato il forno a microonde impostando pochi secondi alla vota). Aggiungere la farina setacciata e mescolare con una frusta, aggiungendo di tanto in tanto un po’ di latte di soia per amalgamare meglio. Una volta ottenuto un composto senza grumi aggiungere lo zucchero, il cacao amaro, l’olio e la vanillina.

Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il lievito e mescolare ancora per distribuirlo uniformemente nel composto. A questo punto versare il composto ottenuto in una teglia imburrata e infornare per circa 40 minuti o fino a quando il dolce non sarà asciutto dentro.

Per valutare se il dolce sia giunto a cottura sarà sufficiente infilarvi uno stuzzicadenti nel centro, se lo stuzzicadenti estratto dal dolce risulterà asciutto il dolce è pronto, altrimenti la cottura andrà prolungata di qualche minuto.

Una volta cotto, lasciar raffreddare il dolce su di un'apposita gratella. Una volta freddo tagliare il dolce a metà e farcirlo con la quantità desiderata di  veghella.

Per la glassa di copertura scioglierle il cioccolato ed unirlo alla panna, mescolare bene e ricoprire il dolce uniformemente. Guarnire con delle ciliegie candite.

Veghella

Premetto che trovo il cibo vegano mediamente "vorrei, ma non posso" pieno di sostituti di questo e sostituti di quello. Devo ammettere, però, che ci sono delle eccezioni, soprattutto per quanto riguarda i dolci e in effetti questa crema spalmabile con fagioli cannellini è un vera prelibatezza che come idea può ricordare la marmellata di azuki giapponese. La ricetta base per questa crema spalmabile l'ho torvata qua e dopo qualche modifica ecco cosa è venuto fuori:

Ingredienti:

125 g di docciole pelate e tostate

60 g di zucchero semolato

230 g di fagioli cannellini

cacao amaro a piacere

2 cucchiai di olio di semi 

un cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:

Tritare a lungo in un mixer lo zucchero con le nocciole fino ad avere una specie di burro di nocciole.

Aggiungere i fagioli e tritare fino ad avere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere il cacao, l'estratto di vaniglia e l'olio di semi e tritare fino al completo assorbimento degli ingredienti. Riporre in frigo a solidificare per almeno 4-5 ore.

NOTE

L'unico appunto che posso fare alla ricetta originale, oltre al fatto di non prevedere le nocciole (lo sanno tutti che la nutella senza nocciole è come un cielo senza stelle: totalmente priva di poesia...) è che prevede troppo cacao. Durante la realizzazione della ricetta, dopo aver assaggiato il composto di nocciole-zucchero-cannellini, ero stupefatta di quanto si avvicinasse al sapore originale della nutella, mentre dopo aver aggiunto 40 g di cacao amaro il sapore, seppur buono, è diventato troppo "cioccolatoso". Per questa ragione tra gli ingredienti ho scritto cacao a piacere, credo infatti che sia meglio aggiungerne un cucchiaino alla volta fino ad ottenere il sapore desiserato!